Analisis Komposisi Gizi Ikan Gabus Kalimantan dan Implikasi Terhadap Ekonomi Kesehatan: Literatur Review

Abstract

Ikan Gabus atau kerap disebut Haruan (Channa striata) merupakan jenis ikan yang digemari oleh masyarakat Kalimantan, karena ketersediaannya yang melimpah, rasanya enak dan ekonomis Ikan haruan dikenal memiliki profil gizi yang baik. Artikel ini bertujuan untuk mengetahui komposisi gizi ikan gabus (Channa striata) Kalimantan. Metode yang digunakan dalam kajian ini yaitu literatur review. Hasil temuan memaparkan bahwa Ikan haruan atau ikan gabus (Channa striata) mengandung protein tinggi terutama albumin dan asam amino esensial, lemak terutama asam lemak esensial, mineral terutama seng Zn dan beberapa vitamin yang sangat baik untuk kesehatan (Mustafa et al., 2012). Kandungan gizi yang dalam daging ikan haruan memiliki nilai yang berbeda-beda. Kandungan kimia ikan haruan berdasarkan berat/bobot ikan. Kadar air ikan haruan berkisar antara 77,17- 78,63%, Kadar protein berkisar antara 17,28-18,12%, Kadar lemak ikan haruan berkisar antara 1,99- 2,43%, Kadar abu hasil penelitian ini berkisar antara 1,36-1,79%