Upaya Pencegahan Stunting melalui Pangan Fungsional Pais Ubi Ungu: Integrasi Aspek Kesehatan dan Ekonomi Kesehatan dalam Pemberdayaan Masyarakat

Abstract

Stunting merupakan salah satu isu kesehatan nasional yang memerlukan penanganan serius, khususnya di bidang kesehatan dan ketahanan pangan. Permasalahan ini perlu segera ditangani agar angka kejadian stunting dapat menurun serta tercipta keluarga yang sejahtera, berkualitas, dan bebas stunting. Sebagai bentuk kontribusi, direncanakan program kegiatan pengabdian masyarakat yang mencakup sosialisasi, demonstrasi, dan pembagian pais ubi ungu. Ubi ungu termasuk pangan fungsional dengan kandungan antosianin yang tinggi, berperan sebagai antioksidan untuk melindungi sel tubuh, menjaga kesehatan pembuluh darah, dan meningkatkan imunitas. Selain rendah lemak jahat, ubi ungu juga kaya vitamin A yang lebih tinggi dibandingkan tomat, bit, dan wortel, sehingga aman dan bermanfaat untuk semua kalangan, termasuk ibu hamil, ibu menyusui, dan balita. Melalui kegiatan ini, diharapkan masyarakat memiliki pengetahuan dan keterampilan dalam mengolah pangan lokal bergizi untuk mendukung pencegahan stunting dan ketahanan pangan di Desa Antasan Senor.